Početna

Samo domaće uzgojeno zrelo meso, dalmatinska bura i sol – to je naš kvalitetom prepoznatljiv pršut. Poseban ‘začin’ daje mu i planinski zrak kojeg bura donese s Velebita, kao i hladno dimljenje, što rezultira okusom kojem se rado vraćate.

Svinjska potrbušnica s idealnim omjerom masnog i mesnog tkiva soli se, suši i zrije u uvjetima koji garantiraju punoću okusa. Ni previše ni premalo bijelog – taman dovoljno da uživate u tom prepoznatljivom ‘šmeku’.

Radimo ga od mesa svinjske potrbušine i rebra te dimimo na drvu, na otvorenim ognjištima. Okus, između ostalog, možemo zahvaliti idealnom ‘pacu’, u kojem špek nekoliko dana držimo kako bi pustio vodu i sukrvicu, ali i pravom omjeru vlage i temperature dok ga sušimo.

Proizvodimo je od najkvalitetnije suhe svinjske vratine bez kosti, uz dodatak blagih začina. Naša buđola dimi se oko 75 dana, a sklad najkvalitetnijeg mesa, originalne recepture i savršenog ‘paca’, rezultira okusom koji se pamti.

Proizvodimo je od svinjskih leđa i slabine, a tradicionalnim sušenjem i zrenjem te izbalansiranim začinima, postigli smo da naša šokol pečenica nema dostojne konkurencije na tržištu.

Iz bogatog asortimana OPG-a Berubambi, šokol ramstek možemo izdvojiti kao šampanjac među suhomesnatim proizvodima. Dobiven je posebnim načinom pripreme, iz kvalitetne domaće sirovine i pomno odabranih začina.

Delikatesa koju samo rijetki znaju napraviti. Ponosni smo jer smo najkvalitetniji dio svinje uspjeli još malo unaprijediti, stvorivši njegovu suhu verziju, punu aroma i izbalansiranih okusa.

Prešamo ga, stavljamo u suhi pac, dimimo i onda na kraju sve do savršenstva odradi bura. Za razliku od pancete, koja se vrlo kratko dimi, mi smo odlučili produljiti vrijeme dimljenja te dobili svojevrsni ‘hibrid’, zanimljivog okusa.

Radimo ih od zrelog i usitnjenog svinjskog mesa i slanine kojima dodajemo samo prirodne sastojke – slatku i ljutu papriku, sol i češnjak.

Princip proizvodnje isti je kao i kod slavonske kobasice; meso se usitnjava i začinjava, s time da su dalmatinske kobasice blažeg okusa.

Savršeno smo izbalansirali meso jelena, divlje svinje i domaće svinje te s pravom možemo reći da su ove kobasice od divljači definitivno bez konkurencije na tržištu.

Najbolje svinjsko meso, očišćeno od masnog i vezivnog tkiva i začinjeno domaćom mljevenom paprikom, češnjakom i soli – jednostavno zvuči recept za ovu deliciju, no nijanse čine razliku. Na OPG-u Berubambi usavršili smo ih do detalja kako bismo vam poslužili na tržištu najbolju – kulenovu seku.

Pripremamo ga i sušimo u vlastitom BBQ smokeru, u kojem ručno reguliramo temperaturu i količinu dima u komori, kako bismo dobili nutritivno najkvalitetniji proizvod.

Nakon što ga dobro nasolimo i ostavimo u hladnjaku kako bi ‘višak’ vode izašao iz mišića, svinjski vrat priprema se i suši u našem BBQ smokeru, koji mu daje poseban miris i okus.

Bez ikakvih aditiva i konzervansa, samo čisto meso i izvrsno izbalansirani začini u prirodnom crijevu. Kobasice su izvrsne za sarmu, grah i druga variva, a možete ih i samo ‘baciti’ na tavu i uživati u brzom i zdravom obroku.

Vrat, plečka, mesnata trbušina i začini! Svi koji su probali našu domaću roštiljku slažu se da smo baš pogodili pravu mjeru, jer je punog, pamtljivog okusa, a opet prihvatljiva i onima koji ne vole pretjeranu jačinu.

Od pravilnog rezanja do dodavanja ključnih sastojaka u pravom trenutku – sve u postupku pripreme čvaraka mora biti dobro isplanirano kako bismo dobili pravu hrskavost. Kad probate čvarke s OPG-a Berubambi, bit će vam jasno zašto ovu deliciju zovu – slavonskim čipsom.

Na OPG-u Berubambi svinje hranimo onim što sijemo i sami pripremamo, pa je i to razlog što je naša svinjska mast boljeg okusa i mirisa od drugih. Svinjska mast godinama je bila nepravedno zapostavljena! Kad ispržite komad mesa na našoj masti, uvjerit ćete se zašto je dobro da se opet vratila u naša domaćinstva.